ほったらかしで作るホシノ天然酵母のパン・ド・フリュイ

ほっておいても、時間とホシノ天然酵母がどんどんパンをおいしくしてくれるので、ホームベーカリーのスイッチ・オンした後は、私がするのはバゲット型に成型するだけ。発酵後オーブンで焼くだけと、パン作りはとっても気楽です。

私はドライフルーツが大好きなので、今回は贅沢に（！）私の好きなものばかり、
二種類のレーズン、カランツ、アプリコット、クランベリーと入れてみました。
ポイントは使う前に湯通ししてドライフルーツをふっくらさせること。
この手順で、よりむっちりと濃厚なドライフルーツの風味を生かしたパンが作れます。

材料　
強力粉（今日はフランスパン用の粉パリジェンヌを使いました）２５０ｇ　水１３０ｃｃ
ホシノ天然酵母　１５ｇ　塩４ｇ　ドライ・フルーツ　お好きなもの合わせて１００ｇ

１．ざるにいれたドライ・フルーツに熱湯をかけ、その後ペーパータオルでよく水気をとる。
２．水、天然酵母、強力粉、塩の順にホーム・ベーカリーに入れてこねる。
ホームベーカリーの指示に従い、後からドライ・フルーツを入れる。
４～６時間二倍程度になるまで発酵させる。
３．膨らんだ生地をパンチして軽くガス抜きし、カードで二等分して、
　　バゲット型にはじから丸めていく感じで細長く成型する。
　　オーブン・シートをひいた天板に並べ、霧吹きをして、１．５倍になるまで発酵させる。
４．２００℃のオーブンで１５～２０分焼く。
　
そのまま食べてもおいしいですが、
薄くスライスしてワインとチーズと食べると、
一日それだけでハッピーに♪どうぞ、お試しください。

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