今日は旬のプラムを使ったジャムを作りました。
なによりルビー・レッドの美しいカラーがこのジャムの魅力。
初夏の甘酸っぱいフレッシュなプラムの香りがこのひと瓶に詰まっています。
材料
プラム １パック（種と取り除いた後で６００ｇくらい） グラニュー糖 ２００ｇ
１．プラムを二つに割り、種を取り除いて皮のままざく切りにする。
２．グラニュー糖を加え、初めは中火、果汁が出てきたら強火で途中あくを取りながら煮る。
３．殺菌消毒した瓶に詰める。
朝のヨーグルトはもちろんのこと、ゆるめに作り、フルーツ・ソースとしてパンケーキなどにかけてもおいしいです。
ホームメイドのジャムがひと瓶あると、ちょっぴり贅沢な気持の朝ごはんやティータイムが楽しめます。
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急に暑くなり、アイスがおいしい季節になりました♪
「きび砂糖とラムレーズン」のsolaさんのレシピを参考に作り始めたのですが、
ちょっと私にはリッチな味わいのように思えたので、牛乳をプラスしてみました。
できあがりは、昔ながらのアイスクリーム。
卵と牛乳の懐かしく優しいあじわい。
問題は家で作ると、つい食べ過ぎてしまうこと。
そこで小分けにしてお気に入りのＷＥＣＫにいれてみました。
ＷＥＣＫの素朴な厚みのあるガラスとアイスクリームの雰囲気がぴったりです。
１個だと物足りなくて、２個食べたくなる・・・・・
これでは結局同じことでしょうか？！
材料
生クリーム ２００ｃｃ 牛乳 ２００ｃｃ きび砂糖 ５０ｇ 卵黄 ２個分
１．卵黄、きび砂糖、生クリーム、牛乳の順に加えてよく混ぜる。
ミキサーで全部一度に混ぜても可。
２．冷凍庫で冷やし、２，３回かき混ぜる。
３．出来上がりをＷＥＣKの瓶に入れる。（そして自分に一回一個だけと言い聞かせること）
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バナナってどうしても最後の１，２本が残ってしまいがち・・・・。
今回はバナナで作る、バナナ・ハニー・ヨーグルト・アイス。
ヨーグルトだけなのでローカロリーでヘルシー。
（暑い日の朝ごはん代わりに子供には内緒でこれを食べています。）
材料
バナナ ２本 ヨーグルト ５００ｇ 蜂蜜大匙２ きび砂糖５０ｇ レモン果汁二分の１個分
１．材料をすべてミキサーに入れ、よく攪拌する。
ミキサーがない場合は、バナナをレモン果汁をかけてよくつぶし、きび砂糖、蜂蜜、
ヨーグルトの順に泡だて器でよく混ぜる。
２．冷凍庫で凍らせ、途中２，３回かき混ぜる。
☆ｷﾗﾗ☆さん、ファンリストに加えてくださってありがとうございます。
お役にたてるレシピ、頑張りますね。これからもどうぞよろしく♪
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１ボウルで混ぜるだけの簡単さで、オーブンに入れるまで５分で出来ちゃいます。
すぐ出来てヘルシーの秘密はサラダ・オイルを使っていること。
砂糖もサラダ・オイルも控え目のバナナの甘みを生かした低カロリーなレシピです。
バナナは皮に黒い斑点が出始めたものを使うとおいしいです。
朝ごはんにもおやつにもおいしい、ヘルシーなバナナ・ブレッド♪
材料 ローフ型 １台分
Ａ（薄力粉１３０ｇ べーキング・ソーダ小さじ1/2 ベーキング・パウダー小さじ１）
バナナ １本 きび砂糖３０ｇ 蜂蜜２０ｇ 卵 ２個 サラダ・オイル４０ｇ
１．Ａの粉類は合わせてふるっておく。オーブンは１８０℃にセット。
２．バナナをボウルに入れ、フォークでつぶす。
３．卵、きび砂糖、蜂蜜、サラダ・オイルの順に加え泡だて器でよく混ぜる。
４．Ａの粉類を加え混ぜたら、型に流し、１８０℃のオーブンで４０分焼く。
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今日は父の日。甘いものが苦手な男性にも受けの良い、ガトー・ショコラを作りました。
色々なところでいただく機会の多いケーキですが、
私のガトー・ショコラが一番美味しいと、
嬉しいおほめの言葉をいただくことが多いケーキなのです。
１８ｃｍ 一台分
セミスイートチョコレート７０ｇ バター６０ｇ 生クリーム１００ｃｃ
卵 ３個 グラニュー糖３０ｇ（黄身用）＋７０ｇ（白身用）
薄力粉 ３０ｇ ココア・パウダー３０ｇ
１．セミスイート・チョコレート、バター、生クリームを
耐熱ボウルに入れ、電子レンジで溶かし、よく混ぜる。
２．卵三個は黄身と白身に分け、黄身に３０ｇの砂糖をいれ混ぜる。
溶かしたバター類を加えて混ぜる。
３．合わせてふるった薄力粉３０ｇとココア・パウダー３０ｇも加えて泡だて器でよく混ぜる。
４．白身に砂糖７０ｇを徐々に加えてしっかりしたメレンゲを作る。
二回に分けてメレンゲを加えて、よく混ぜ合わせ、
型に流しいれ、２００℃のオーブンで２５分焼く。
何回も配合を変えて、今はこのレシピが気に入っています。
外側はショコラのちょっとほろ苦い感じ、中は切り分けにくいくらいに
とろとろのフレッシュな感じ、この食感の違いが美味しさの秘訣。
今の時期は冷蔵庫でちょっと冷えてるくらいのものも美味しいです。
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ほっておいても、時間とホシノ天然酵母がどんどんパンをおいしくしてくれるので、ホームベーカリーのスイッチ・オンした後は、私がするのはバゲット型に成型するだけ。発酵後オーブンで焼くだけと、パン作りはとっても気楽です。
私はドライフルーツが大好きなので、今回は贅沢に（！）私の好きなものばかり、
二種類のレーズン、カランツ、アプリコット、クランベリーと入れてみました。
ポイントは使う前に湯通ししてドライフルーツをふっくらさせること。
この手順で、よりむっちりと濃厚なドライフルーツの風味を生かしたパンが作れます。
材料
強力粉（今日はフランスパン用の粉パリジェンヌを使いました）２５０ｇ 水１３０ｃｃ
ホシノ天然酵母 １５ｇ 塩４ｇ ドライ・フルーツ お好きなもの合わせて１００ｇ
１．ざるにいれたドライ・フルーツに熱湯をかけ、その後ペーパータオルでよく水気をとる。
２．水、天然酵母、強力粉、塩の順にホーム・ベーカリーに入れてこねる。
ホームベーカリーの指示に従い、後からドライ・フルーツを入れる。
４～６時間二倍程度になるまで発酵させる。
３．膨らんだ生地をパンチして軽くガス抜きし、カードで二等分して、
バゲット型にはじから丸めていく感じで細長く成型する。
オーブン・シートをひいた天板に並べ、霧吹きをして、１．５倍になるまで発酵させる。
４．２００℃のオーブンで１５～２０分焼く。
そのまま食べてもおいしいですが、
薄くスライスしてワインとチーズと食べると、
一日それだけでハッピーに♪どうぞ、お試しください。
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今回は究極に手抜きな、材料をすべて切って炊飯器に
いれるだけで出来る、人参ときのこの炊き込みご飯です。
人参、きのこが驚くほどたくさん入ったヘルシーな炊き込みご飯。
山田平安堂のお気に入りのお椀でいただくだけで、ごちそう風に。
材料 ４人分
米２合 人参 １本 エノキダケ １パック シメジ １パック 油揚げ１枚
調味料（だし醤油（私は鎌田醤油のものを愛用しています） 大匙２
日本酒 大さじ１ 塩 小さじ二分の一 ）
１．人参は千切り。エノキダケ、シメジは下の部分を切り離し、さっと水で洗う。
油揚げは短冊に切り、熱湯をかけて油抜きをしておく。
２．お米をとぎ、少なめの水加減で調味料を加え、１．の材料をすべて炊飯器に入れ、ご飯を炊く。
３．出来上がったら、まんべんなくさっくりと混ぜてからいただく。（底のお焦げも忘れずに！）
油も使わないので低カロリー、人参嫌いのお子さんにも好評なメニュー。
残ったら、白ゴマと一緒におにぎりにして冷凍しておくとお弁当などに便利です。
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次回のごはんものはびっくりするほどブロッコリーが食べられる、
ひとつの鍋でできる簡単パスタ・メニュー。
プロシュートとブロッコリーのペンネのレシピを紹介します。ご期待ください♪
ふわふわメレンゲにたっぷりのレモン・カードのカップ・ケーキ。
前回に引き続き、残りの半分はこのレモン・メレンゲ・カップケーキを作るためです。
加藤千恵さんの本からヒントをいただきました。
メレンゲのふわふわと、とろりとしたレモン・カードがおいしい、
レモン・メレンゲ・パイをイメージしたカップケーキ。
材料 メレンゲ
卵白 １個分 グラニュー糖 ２０ｇ
ボウルに卵白をいれ、泡だて器でときほぐす。グラニュー糖を少しづつ加えながら、角がたつ状態まで泡立てる。
レモン・カップケーキ ６個 レモン・カード 小さじ６
カップケーキにレモン・カードを塗り、泡立てたメレンゲをスプーンでこんもりとのせる。デコレーションはお好みで。バーナーで表面を焦がす。
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次回は炊飯器に切って入れるだけ、人参・きのこが驚くほどたくさん食べられる、
ヘルシー簡単炊き込みごはんを紹介します。 お楽しみに♪
キッチンが楽しくなるお気に入り。
耐熱性のスパチュラは、ジャム作り、お菓子作りと毎日大活躍してくれています。
キッチンのアクセントになり、色移りが分かりにくい赤は便利でかわいい。
今回は先日購入した、ロンドンのラブリーなカップケーキ・ショップ
「ハミングバード・ベーカリー・クックブック」のレシピを参考に、
日本でも食べやすく、作りやすくアレンジしたレシピです。
レモンのバター・クリームとレモン・カードのフィリングが
抜群の相性の爽やかなカップケーキ。
中にレモン・カードを詰めるのがおいしさの秘密！
材料 カップケーキ １２個分
Ａ（薄力粉 １４０ｇ＋ベーキング・パウダー小さじ１＋塩ひとつまみ）
無塩バター５０ｇ 砂糖８０ｇ 牛乳 ８０ｍｌ レモンの皮のすりおろし １個分
１．Ａは合わせてふるい、バター、卵は室温にしておく。
２．バターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜる。
３．ときほぐした卵を少しづつ加えて、よく混ぜる。
４．ふるった粉類と牛乳を半量ずつ、交互によく混ぜる。
５．マフィン・カップに入れ、１７０℃のオーブンで２０～２５分焼く。
６．焼き上がりをクーラーで冷ます。
レモン・バター・クリーム ６個分
粉糖 １３０ｇ 無塩バター ４０ｇ
牛乳 小さじ２ レモンの皮のすりおろし 小さじ２
材料をボールに入れ、よく混ぜる。
デコレーション
レモン・カード 小さじ６ アラザン 少々 レモンの皮 少々
１．レモン・カードが入るくらいの穴をスプーンでくりぬき、レモン・カードを詰める。
２．レモン・バター・クリームをのせ、表面をならす。アラザン、レモンの皮を飾る。
どうして６個分のレシピ？と不思議に思われてる方もいるのでは？
それは次回のお楽しみに！
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シナモン・ロールが定番ですが、レモン・カードがあればこんなレモン・カード・ロールも簡単に作れます。
ふわふわのロールパンにレモンの甘酸っぱさが口いっぱいに広がる、レモン・カード・ロール。
材料 ８個分
パンの材料：
強力粉（私は春ゆたかブレンドを使用）１５０ｇ 薄力粉（ドルチェ）１００ｇ
ホシノ天然酵母１５ｇ 塩４ｇ きび砂糖２０ｇ バター１０ｇ
デコレーション：
レモン・カード ＷＥＣK１６０ｍｌの瓶 半量
レモン・アイシング（粉糖 ５０ｇ＋レモン果汁小さじ２）固さはお好みで調節してください♪
レモンの皮 飾り用
１．パンの材料すべてをボールに入れ、ホーム・ベーカリーなどでこねる。こねあげた後、４～６時間ほど、約２倍になるまで置いておく。
２．パンを軽くパンチしてガス抜きし、パン生地をまな板大の長方形に伸ばす。レモン・カードを全体に塗り、はじからくるくると巻いていく。巻き終わりをかぶせるようにして閉じ、カードや包丁で８等分に切る。
３．オーブンに並べ乾燥しないように軽く霧吹きをし、１．５倍の大きさになるまで待つ。
４．１７０℃のオーブンで１２分程度焼く。
５．冷めたらレモン・アイシングをかける。アイシングがとけて浸みこんだ状態がお好きなら、熱いうちにかけてもＯＫ．レモンの皮を飾る。
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信じられない快挙！現在１０位となりました。
見に来て下さった皆様、どうもありがとうございます！
これを励みにもっと楽しんでいただけるレシピ、頑張ります♪
次回はレモン・カードを使った、レモンのフレーバーたっぷりの
レモン・カップケーキのレシピをご紹介します。お楽しみに！
冷蔵庫にひと瓶あると、いろいろ楽しめるレモン・カード。
爽やかなレモンの香りと甘酸っぱさがいっぱいのレモン・カードはホームメイドで作ると断然おいしい。
作り方は材料をただ湯せんにかけて混ぜるだけと、びっくりするほど簡単です。
レモン・カード 160ｍｌのヴェックの瓶 ２つ半くらいできます。
材料 レモン３個 果汁＋皮のすりおろし１個分 グラニュー糖１００ｇ 無塩バター ５０ｇ 卵３個
１．材料をすべて湯せんにかけたボールに入れ、よく混ぜる。８０℃以上にならないよう気をつけて、１５～２０分もったりするまで加熱する。固さはお好みで調節してください。８０℃以上になると卵の白身が固まってくるので気をつけて。もし固まってしまっても、裏ごしすれば大丈夫です。
２．裏ごしして、煮沸消毒した瓶に詰める。
私のレシピは卵白が余らないよう、全卵を使うものなので、白身が固まりやすい点だけ注意すればとびきりおいしいレモン・カードが毎日楽しめます♪
トーストに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、使い道は様々。
次回はレモン・カード・ロールのパンをご紹介します。
最後に私の過去の失敗談をひとつ。以前気がつかずに、ＤＨＡ強化卵で作ったら、見た目はとろーりとしたおいしいレモン・カードなのに魚臭くて食べられません！皆様もお気をつけください。
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どこの国でもスーパーマーケットに行くのは
旅の大きな楽しみのひとつ。
仕事でよく行くロンドン。お気に入りのスーパーマーケットは
ポワラーヌのパンがなんと量り売りで買えるＷＡＩＴＲＯＳＥですが、
最近とても気に入っているのが、ＴＥＳＣＯのファイネスト・シリーズのヨーグルト。
シャンパン・ルバーヴ・ヨーグルトとレモンカード・ヨーグルト。
おいしいものが少ないと言われているイギリスですが、
探すと意外においしいものが結構あります。
このヨーグルトもイギリスでないと食べられないおいしいもののひとつ。
ロンドンに行くと必ず一回はスーパーに走り、このヨーグルトを購入します。
リッチなヨーグルトに、ルバーヴの爽やかな独特の酸味がおいしさの秘密。
レモンカードもレモンの甘酸っぱさとリッチでクリーミーなヨーグルトが、
朝ごはんに食べるというよりは、そのままデザートになりそうなおいしさ。
ただ唯一気になる点が・・・・・・・！
さすがリッチなだけあり、気になるカロリーは
日本のヨーグルトの常識を超えた２００ｋcalオーバー。
たまにイギリスで食べるのがいいのかもしれません・・・・。
ランキングに参加しています。現在新着のブログのところに表示されないので、調査中。
アナログ人間は大変です・・・・・・・。応援どうぞよろしくお願いします♪
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昨夜ランキングを見たら、なんと感動の２１位でした。
アナログ人間の私には信じられない快挙！
応援して下さった皆様、本当にありがとうございました。
ランキング登録なんてアナログな私にできるのか、とても不安でしたが、頑張って登録してみて良かったです。これを励みに頑張ります♪
普段家で食べるパンはほとんど家で焼いています。おいしいパンは家族全員分買うとなると結構高いし、家で作る素朴なパンが意外にシンプルで飽きないもの。毎日でも飽きない家のごはんと同じかもしれません。
週に２，３回食パンとその他の食事パン、シナモン・ロールなどのお菓子パンを焼くことが多いです。
余った分は冷めたらジップロックに入れて、すぐ冷凍。冷凍庫をチェックしてからその日焼くパンを決めます。
いつもホシノ天然酵母を使っているのですが、理由は１．もちもちしておいしい ２．発酵がゆるやかなので、適当に作ってもおいしくできることです。
夜ホームバーカリーに材料をセット。朝起きたら分割して、成型。そのままオーブンに入れて１時間ほど待ち、焼き上げる。という、とてもアバウトなもの。朝時間がない日は、発酵したままの生地をカバーをして冷蔵庫に入れ、帰って来てから焼きます。お菓子と違い、ほったらかしでできるのが、パンの大きな魅力です。
ごまのぷちぷちした食感と香ばしさがおいしいセサミ・ブレッド
セサミ・ブレッド 8個分
フランスパン専用粉（今日はパリジェンヌを使用）２５０ｇ
ホシノ天然酵母 １５ｇ 塩４ｇ 胡麻 ２０ｇ
１．ホームベーカリーに材料をセット。こねた後、４～６時間ほど置いておく。
２．二倍ほどになったら生地を軽くパンチしてガス抜きし、カードでまとめて８等分する。生地を表面を引っ張るようにして丸め、オーブンシートをひいた天板に並べ、霧吹きして１．５倍の大きさになるまで１時間ほど置いておく。
３．２００度（焼き目が濃い方が好きなら２１０度）のオーブンで１２～１５分焼く。
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なぜかジャム作りが好きな私。家で作るジャムはフルーツたっぷり、砂糖少なめのフルーツの香りが生きた、ちょっと贅沢な味。中でも気に入っているのは、ストロベリー＆ルバーヴ・ジャム。
甘酸っぱくて独特の風味があるルバーヴは、イギリスでは初夏のこの季節にはポピュラーなフルーツ。最近は日本でもちらほら見かけるようになったのが嬉しいです。手に入らない時は冷凍のものを通販で購入しています。
ストロベリー＆ルバーヴ・ジャムと水きりヨーグルトで作る簡単、おいしいクール・デザート。
水きりヨーグルトはコーヒー・フィルターで一晩冷蔵庫に入れておくだけ。フランスのフロマージュ・フレ風のリッチなヨーグルトの味わいが楽しめます。
ストロベリー＆ルバーブ・ジャム
材料 ストロベリー ２５０ｇ ルバーヴ ２５０ｇ グラニュー糖 ２００ｇ
１．ルバーヴは２ｃｍ程度のざく切り、ストロベリーはヘタを取り、グラニュー糖をかけて１～２時間ほど、フルーツから水分が出てくるまで置いておく。
２．鍋に火をかけ、やや強めの火で全体が崩れてとろりとするまで煮込む。途中あくをこまめに取る。
３．消毒した瓶に入れて保存するか、我が家では砂糖が少なめなのでカビが生えやすいことから、冷凍庫で保存。ひと瓶食べきる毎に、新しいジャムの瓶を冷凍庫から冷蔵庫へ移動させて、早めに食べきります。
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お菓子の飾りなどで活躍するスペア・ミント。
１パック買うと、意外に残ってしまうものです。
そんな時に私がよく作るのがこのクール・スイーツ。
材料 ４人分
オレンジ 2個 水５００ｃｃ 砂糖１００ｇ ゼラチン・リーフ６ｇ ミント ひと掴み
１．ゼラチン・リーフを冷水に３分ほどつけてふやかしておく。
２．オレンジの果肉を取り出す。（お好みでコアントローなどのリキュールでマリネしても）
３．水と砂糖を鍋に入れ火にかける。砂糖がとけるまで加熱。ミント、よく水気を絞ったゼラチンを入れ、冷めるまでおく。
４．ミントを取り出して、半量のオレンジを器に入れ、ゼリー液を注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。
５．残りのオレンジとミントを飾る。
ミント・フレーバーのジェリーにオレンジの果肉をプラスした
蒸し暑い日にぴったりのクール・デザートです。お試しくださいね。
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チョコレートと牛乳で作る、
とてもローカロリーなチョコレート・ミルク・ジェリー。
あっさりとした口当たりは昔のおやつを感じさせますが、
実はイギリスの料理雑誌からのレシピ。
さすがに肥満大国世界第二位の汚名を晴らすべく、
イギリス人もダイエットの必要性を感じてきたのでしょうか。
作り方はとても簡単です。チョコレートの濃い層が上にできるのですが、
レシピいわく、それがこのジェリーの美味しいところなんだそう。
ちょっと疑わしい・・・・・・・・です。
ゼラチン・リーフ１０ｇを冷水に入れ３分ほど置いておく。牛乳６００ｍｌと砂糖６０ｇを火にかけ、砂糖が溶けるまで温める。牛乳が沸騰しないよう注意する。刻んだチョコレート１００ｇを加え、溶けるまで温め、よくかき混ぜる。水をきったゼラチン・リーフを入れ、よく混ぜてからゼリー型（４個分）に分けて入れる。冷蔵庫で一晩冷やし固める。
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冷たいデザートがおいしい季節になりました。
今日作ったのは、ヨーグルト・ミント・ジェリー
ストロベリー・ソース添え
さっぱりしたヨーグルトのゼリーに刻んだミントを入れ、
電子レンジで簡単に作ったストロベリー・ソースを添えてみました。
クール・デザートに欠かせないゼラチン。
以前は手に入りやすい粉ゼラチン派でしたが、
お教室で何度も使う内に、板ゼラチンの方が
計量もしやすいし、水でふやかすのも、
とかすのも楽なことに気付きました。
以来、ますますクール・デザート作りが
手軽で楽しいものになりました。
色々な形のシリコン型が市販されているので、
それを使うのも楽しみのひとつ。
今日はこんな懐かしいゼリー・モールドを使ってみました。
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