アップル・柚子・ロール

ついに今日は東京も初雪となりました。
今朝は重苦しくグレイに曇った空、しんしんとした冬の空気の冷たさを感じました。
今年も暖冬と思っていただけに、本当の冬の寒さをやっと思い出した感じです。

ただでさえ家に籠っている感じの私ですが、こう寒いとますます出かけるのが億劫に。こんな時はのんびりと家でパンを作るのに向いています。
（酵母は正直でめっきり発酵が遅くなりましたが・・・・。）

飽きるほど作っていたシナモン・ロールの冬バージョンがこちら。

りんごと柚子のコンポートを巻き込んだアップル・柚子・ロールです。
ジャムとコンポートの間くらいの大きさと固さに仕上げて、
パンを巻き込んだ時に食感が残るくらいにしてあります。
柚子の果汁と皮を刻んだものを一緒に入れただけで、
いつものりんごのコンポートにもレモンよりもずっとやわらかな
爽やかで温かい、冬の香りが漂います。

冬の寒さと天気の悪さには気分が憂鬱になりがちですが、
ふとした時に香る柚子の香りは数少ない冬のお楽しみのうちのひとつです。