バターを使わないフェアリー・ケーキ

バター不足と言われてから久しいですが、
今日現在、本当に店頭にバターが並んでいません！
これだけ豊かな日本でバターが手に入らない、
こんな日がやってこようとは夢にも思いませんでした。
お菓子作りが好きな人にはまさに危機的状況ですが、
バターを使わないフェアリー・ケーキのレシピを見つけました。

卵２個、グラニュー糖１６０ｇ、サラダオイル８５ｃｃを混ぜ合わせる。
ふるっておいた小麦粉２５０ｇとベーキングパウダー５ｇをさっくりと混ぜる。
牛乳１５０ｃｃを加え、よく混ぜる。マフィン型１２個に流し、１６０度で３０分焼く。

お好みでフルーツを加えても。私はこの日は家にあった缶詰のピーチを刻んで入れました。焼きたては熱々のピーチがとろけるような食感に。
バターたっぷりのアメリカン・マフィンとは違う、
昔からよく知っている、懐かしい味わいのケーキが焼き上がりました。
娘とのおやつの時間に、もう一つ、もう一つとつい手が伸びるケーキです。