このところの蒸し暑さで、びっくりするほどパンの発酵が早いです。
飽きずに作り続けているのは、このシンプルなプチ・ロール。
扱いやすいはるゆたかブレンドとホシノ天然酵母の相性がよほどいいのでしょう。
特別なことは一切しませんが、何もしなくても、粉のおいしさが引き出された、
いつものほっとするパンの味わいに焼き上がります。
レシピはこのセサミ・ブレッドとほぼ変わりません。
胡麻を抜いて、粉をはるゆたかブレンドに代えて作ってみてください。
焼く温度だけは１７０℃のオーブンで１０～１２分。
これでふわふわのシンプルなプチ・ロールが焼き上がります。
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ケーキのデコレーションは楽しいけれど、
生クリームが残ってしまったり、
混ぜ過ぎて分離してしまった時にお薦めなのが、
このホーム・メイドのハニー・バター。
フレッシュな生クリームのおいしさがギュッと凝縮された
ホームメイドならではのハニー・バター・スプレッド。
作り方は簡単。生クリーム１００ｍｌにつき、小さじ１の蜂蜜を加えて
泡だて器で良く混ぜ、分離してぼろぼろになったら、ひとまとめにして
ペーパーフィルターなどで水気を切って、出来上がり。
この状態なら冷凍できるので、小分けにして冷凍すれば、
いつでもホームメイドのおいしいハニー・バターが楽しめます。
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着る洋服によって、全く違う気分になることはありませんか？
エレガントなイメージの人がカジュアルな洋服の時は違うイメージに見えたり。
ケーキも同じように、デコレーション次第で違うムードのケーキに変身するもの。
前回と同じチョコレート＆ラズベリー・カップケーキですが、前回は子供のバースデー・華やかバージョンなら、今回はこんな懐かしいデコレーションにしてみました。
カップケーキが大人気の秘密は、こんな風にデコレーションで楽しく遊べるところ♪ ホールのケーキ一台だと失敗したらと思うとなかなか生クリームのデコレーションは気が重くなりますが、カップケーキなら気軽に色々なデコレーションに挑戦できます。
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まだまだカップケーキのマイブームは続いています。
今度は加藤千恵さんの本を参考に
チョコレート＆ラズベリー・カップケーキを作りました。
中に焼きこんだラズベリーが爽やかなアクセントです。ホイップクリームのデコレーションで、まるでチョコレート・ショートケーキのような華やかなカップケーキ。
材料 カップケーキ 直径６ｃｍ ８個分
Ａ（薄力粉 ８５ｇ＋ココア１５ｇ＋ベーキング・パウダー小さじ１＋塩ひとつまみ）
無塩バター５０ｇ 砂糖８０ｇ 牛乳 ６０ｍｌ 卵 １個分 ラズベリー７０ｇ
１．Ａは合わせてふるい、バター、卵は室温にしておく。
２．バターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜる。
３．ときほぐした卵を少しづつ加えて、よく混ぜる。
４．ふるった粉類と牛乳を半量ずつ、交互によく混ぜる。
５．マフィン・カップに入れ、１７０℃のオーブンで２０～２５分焼く。
６．焼き上がりをクーラーで冷ます。
生クリーム ３００ｇ
グラニュー糖 大さじ１二分の一
飾り用 ラズベリー
材料をボールに入れ泡立て、星口金をつけた絞り袋に入れ、うずまき状に高く絞り出す。ラズベリーを飾る。
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お菓子作り、ごはん作りと私の毎日の生活に欠かせないのが、このグローバルの包丁。
外科の手術にも使われているというモリブデン・バナディール・スティールが生み出す驚きの切れ味と継ぎ目のないグッド・デザインは毎日のキッチンで大活躍しています。
今日は旬のプラムを使ったジャムを作りました。
なによりルビー・レッドの美しいカラーがこのジャムの魅力。
初夏の甘酸っぱいフレッシュなプラムの香りがこのひと瓶に詰まっています。
材料
プラム １パック（種と取り除いた後で６００ｇくらい） グラニュー糖 ２００ｇ
１．プラムを二つに割り、種を取り除いて皮のままざく切りにする。
２．グラニュー糖を加え、初めは中火、果汁が出てきたら強火で途中あくを取りながら煮る。
３．殺菌消毒した瓶に詰める。
朝のヨーグルトはもちろんのこと、ゆるめに作り、フルーツ・ソースとしてパンケーキなどにかけてもおいしいです。
ホームメイドのジャムがひと瓶あると、ちょっぴり贅沢な気持の朝ごはんやティータイムが楽しめます。
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急に暑くなり、アイスがおいしい季節になりました♪
「きび砂糖とラムレーズン」のsolaさんのレシピを参考に作り始めたのですが、
ちょっと私にはリッチな味わいのように思えたので、牛乳をプラスしてみました。
できあがりは、昔ながらのアイスクリーム。
卵と牛乳の懐かしく優しいあじわい。
問題は家で作ると、つい食べ過ぎてしまうこと。
そこで小分けにしてお気に入りのＷＥＣＫにいれてみました。
ＷＥＣＫの素朴な厚みのあるガラスとアイスクリームの雰囲気がぴったりです。
１個だと物足りなくて、２個食べたくなる・・・・・
これでは結局同じことでしょうか？！
材料
生クリーム ２００ｃｃ 牛乳 ２００ｃｃ きび砂糖 ５０ｇ 卵黄 ２個分
１．卵黄、きび砂糖、生クリーム、牛乳の順に加えてよく混ぜる。
ミキサーで全部一度に混ぜても可。
２．冷凍庫で冷やし、２，３回かき混ぜる。
３．出来上がりをＷＥＣKの瓶に入れる。（そして自分に一回一個だけと言い聞かせること）
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バナナってどうしても最後の１，２本が残ってしまいがち・・・・。
今回はバナナで作る、バナナ・ハニー・ヨーグルト・アイス。
ヨーグルトだけなのでローカロリーでヘルシー。
（暑い日の朝ごはん代わりに子供には内緒でこれを食べています。）
材料
バナナ ２本 ヨーグルト ５００ｇ 蜂蜜大匙２ きび砂糖５０ｇ レモン果汁二分の１個分
１．材料をすべてミキサーに入れ、よく攪拌する。
ミキサーがない場合は、バナナをレモン果汁をかけてよくつぶし、きび砂糖、蜂蜜、
ヨーグルトの順に泡だて器でよく混ぜる。
２．冷凍庫で凍らせ、途中２，３回かき混ぜる。
☆ｷﾗﾗ☆さん、ファンリストに加えてくださってありがとうございます。
お役にたてるレシピ、頑張りますね。これからもどうぞよろしく♪
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１ボウルで混ぜるだけの簡単さで、オーブンに入れるまで５分で出来ちゃいます。
すぐ出来てヘルシーの秘密はサラダ・オイルを使っていること。
砂糖もサラダ・オイルも控え目のバナナの甘みを生かした低カロリーなレシピです。
バナナは皮に黒い斑点が出始めたものを使うとおいしいです。
朝ごはんにもおやつにもおいしい、ヘルシーなバナナ・ブレッド♪
材料 ローフ型 １台分
Ａ（薄力粉１３０ｇ べーキング・ソーダ小さじ1/2 ベーキング・パウダー小さじ１）
バナナ １本 きび砂糖３０ｇ 蜂蜜２０ｇ 卵 ２個 サラダ・オイル４０ｇ
１．Ａの粉類は合わせてふるっておく。オーブンは１８０℃にセット。
２．バナナをボウルに入れ、フォークでつぶす。
３．卵、きび砂糖、蜂蜜、サラダ・オイルの順に加え泡だて器でよく混ぜる。
４．Ａの粉類を加え混ぜたら、型に流し、１８０℃のオーブンで４０分焼く。
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今日は父の日。甘いものが苦手な男性にも受けの良い、ガトー・ショコラを作りました。
色々なところでいただく機会の多いケーキですが、
私のガトー・ショコラが一番美味しいと、
嬉しいおほめの言葉をいただくことが多いケーキなのです。
１８ｃｍ 一台分
セミスイートチョコレート７０ｇ バター６０ｇ 生クリーム１００ｃｃ
卵 ３個 グラニュー糖３０ｇ（黄身用）＋７０ｇ（白身用）
薄力粉 ３０ｇ ココア・パウダー３０ｇ
１．セミスイート・チョコレート、バター、生クリームを
耐熱ボウルに入れ、電子レンジで溶かし、よく混ぜる。
２．卵三個は黄身と白身に分け、黄身に３０ｇの砂糖をいれ混ぜる。
溶かしたバター類を加えて混ぜる。
３．合わせてふるった薄力粉３０ｇとココア・パウダー３０ｇも加えて泡だて器でよく混ぜる。
４．白身に砂糖７０ｇを徐々に加えてしっかりしたメレンゲを作る。
二回に分けてメレンゲを加えて、よく混ぜ合わせ、
型に流しいれ、２００℃のオーブンで２５分焼く。
何回も配合を変えて、今はこのレシピが気に入っています。
外側はショコラのちょっとほろ苦い感じ、中は切り分けにくいくらいに
とろとろのフレッシュな感じ、この食感の違いが美味しさの秘訣。
今の時期は冷蔵庫でちょっと冷えてるくらいのものも美味しいです。
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ほっておいても、時間とホシノ天然酵母がどんどんパンをおいしくしてくれるので、ホームベーカリーのスイッチ・オンした後は、私がするのはバゲット型に成型するだけ。発酵後オーブンで焼くだけと、パン作りはとっても気楽です。
私はドライフルーツが大好きなので、今回は贅沢に（！）私の好きなものばかり、
二種類のレーズン、カランツ、アプリコット、クランベリーと入れてみました。
ポイントは使う前に湯通ししてドライフルーツをふっくらさせること。
この手順で、よりむっちりと濃厚なドライフルーツの風味を生かしたパンが作れます。
材料
強力粉（今日はフランスパン用の粉パリジェンヌを使いました）２５０ｇ 水１３０ｃｃ
ホシノ天然酵母 １５ｇ 塩４ｇ ドライ・フルーツ お好きなもの合わせて１００ｇ
１．ざるにいれたドライ・フルーツに熱湯をかけ、その後ペーパータオルでよく水気をとる。
２．水、天然酵母、強力粉、塩の順にホーム・ベーカリーに入れてこねる。
ホームベーカリーの指示に従い、後からドライ・フルーツを入れる。
４～６時間二倍程度になるまで発酵させる。
３．膨らんだ生地をパンチして軽くガス抜きし、カードで二等分して、
バゲット型にはじから丸めていく感じで細長く成型する。
オーブン・シートをひいた天板に並べ、霧吹きをして、１．５倍になるまで発酵させる。
４．２００℃のオーブンで１５～２０分焼く。
そのまま食べてもおいしいですが、
薄くスライスしてワインとチーズと食べると、
一日それだけでハッピーに♪どうぞ、お試しください。
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